Una nueva entrada al blog, una nueva temática y un viejo plato para daros a conocer, se trata de las "Sopas pegás", curiosamente, esta receta que tuvo sus orígenes en el campo se ha convertido en un plato típico de la región.
Digamos que es el momento de cambiar hábitos culinarios, dejar el gazpacho a un lado y comenzar a probar sabores más acordes con la temporada. Es un plato que pese a su sencillez no deja de sorprender en sabores, tal vez sea por los espárragos trigueros o por el tostado de su pan, pero lo cierto es que si se acompaña de un buen vino de Olvera el éxito está garantizado.
En una sartén con un buen aceite de oliva fríe láminas de ajo, a continuación trocea espárragos trigueros y refríelos, una vez tiernos añadimos unos trozos de pan del día anterior, cuando estén dorados se le añade un poco de agua y se deja hervir a fuego lento, corregimos de sal, y dejamos que el agua se consuma y doramos por ambos lados al igual que una tortilla.
Buen provecho.
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